接下来才是考验厨艺的关键，如何在目不能视的情况下判断肉片的熟度。火候大了，肉片就会干硬，火候不够，肉片还可能炒不熟。平时可以用眼睛通过肉片的颜色来观察，现在凭的只能是感觉。

第二重难点就是土豆丝下锅的时机把握，要让土豆丝下锅翻炒后与肉片一起达到完美的熟度，这样吃起来的口感才会好。

两人同时出锅、装盘，然后摘下蒙着眼睛的毛巾，互相看着对方。就连刘浩宇都不知道两人炒出来的肉片土豆丝会是什么样的口感，这个通过看可看不出来。

到现在的比试，两人可以说是不分胜负，现在考量的就是菜式的味道。

“渡边先生，请。”陈小俊将自己炒出来的菜推到了渡边进三的跟前说道。

“越是简单的菜式，越考验厨师的厨艺。可别小看了这道菜，即考验了厨师的刀工，又考验了厨师对火候的掌握，看来这个渡边进三也不是泛泛之辈。”刘浩宇摇了摇头说道。

都是厨师，自然明白提出这个菜用来比试的含义。除非小野平太郎根本不重视这个比试，随便找个厨师出来糊弄一下，可是在刘浩宇看来，这个是非常不可能的。

其实他也能感受得出，小野平太郎之所以会要搞这么一个比试，要的就是自己一个态度。他不会在这项比试上放水，相反的还会竭尽全力的去赢下来。

比拼开始，让大家都有些意外的是，渡边进三竟然拿了一块布将自己的眼睛给蒙了起来。这无疑又将比试的难度给提高了很多，还要考量厨师的手感。

陈小俊摇头轻笑，并没有别渡边进三搞出来的动作给搅乱了阵脚，随便找了快毛巾将自己的眼睛给蒙得严严实实，仿佛怕意外掉落，还用力的紧了一下。

渡边进三点了点头，没有说话，同样将自己的菜推到了陈小俊的跟前儿。

陈小俊却摇了摇头，很是自信的让渡边进三先品尝自己的菜，他有信心自己会赢取这次比赛的胜利。

渡边进三皱了皱眉头，心中有些怒气，在他看来陈小俊这也太瞧不起人，太自大了。可是当他夹起肉片和土豆丝分别尝了一口后，眉头却越皱越紧，最后无奈的摇了摇头。

“我输了。”语气有些快，嗓音有些干涩，还有些模糊，可是在场的人全都听清了，渡边进三认输了。

人们都将注意力集中到了两人的身上，就这么看着两人在看不见的状态下切肉、削皮、切丝、下锅翻炒。

别人看的是热闹，只有那些厨师们才知道两人这样的厨艺蕴含着多么高的技术要求。

全凭着一双手的触摸，在心中构建出不规则土豆的模型，然后在自己的想象中将土豆处理好，切出来的土豆丝在尺寸和厚度上要保持一致。

有些厨师确实可以在做菜的时候不用看，只不过那都得是身经百战的那种。食材上手后，就得在心中构建出整套工序。虽然他们可以不用看，但是能否保持尺寸一致就不一定了。

可是这两人在食材的处理上，通过现场展示出来的图像上来比较的话，都做到了这一点，无论是年老一些的渡边进三还是年轻的陈小俊。